För att förvälla kantareller behöver du följa några enkla steg:

1. Först och främst är det viktigt att rengöra kantarellerna ordentligt. Skrapa bort eventuell smuts eller grus från hattarna och skär bort eventuella torra delar på foten. Skölj dem inte i vatten, eftersom de absorberar vätskan och kan förlora sin smak.

2. Skär kantarellerna i mindre bitar om de är för stora. Detta gör det lättare att förvälla dem jämnt.

3. Koka upp vatten i en kastrull eller gryta. Förvällningstiden varierar beroende på storleken på kantarellerna, men generellt sett kan du förvälla dem i 5-10 minuter.

4. Lägg kantarellerna i det kokande vattnet och låt dem koka tills de blir mjuka. Du kan testa genom att sticka en gaffel i dem för att se om de är önskad konsistens.

5. När kantarellerna är förvällda, häll av vattnet och skölj dem snabbt i kallt vatten för att stoppa kokprocessen och behålla deras färg och smak.

Nu är dina förvällda kantareller redo att användas i olika maträtter eller för att förbereda förvaring. Kom ihåg att förvällda kantareller kan också frysas för att användas vid senare tillfälle.

Förvällning är en metod för att delvis koka eller blanchera mat innan du använder den i en rätt. Förvällning kan ha flera fördelar, inklusive att förbereda ingredienser för att minska tillagningstiden, bevara färg och smak, samt ta bort eventuell beska eller oönskad smak.

När det gäller kantareller är förvällning särskilt användbart eftersom det hjälper till att minska deras naturliga beska smak och gör dem mjukare och mer lämpliga för matlagning. Förvällning hjälper också till att rensa bort eventuell smuts eller grus som kan finnas på svamparna.

För att förvälla kantareller, följ stegen jag nämnde tidigare. När du har förvällt kantarellerna kan du använda dem i olika rätter som soppor, såser, stekar, stuvningar eller till och med i sallader. Förvällda kantareller kan också förvaras i kylen i några dagar eller frysas för att användas senare.

Det är viktigt att komma ihåg att förvällningstiden kan variera beroende på storleken och mängden kantareller du använder. Det är en bra idé att testa konsistensen med en gaffel för att se om de är tillräckligt mjuka innan du tar bort dem från värmen.

Så, genom att förvälla kantareller kan du förbereda dem på ett sätt som förbättrar deras smak och konsistens, vilket gör dem till en utsökt ingrediens i olika maträtter.